Если вы ищете, где попробовать необычные коктейли в Санкт-Петербурге, стандартная барная карта со знакомыми вкусами вряд ли вас устроит. В этой подборке — пять заведений, которые удивляют оригинальной рецептурой, формой подачи, атмосферой и концептуальным подходом к миксологии. Команда лаунжа PAR собрала места с совершенно разным характером: от скрытых спикизи до просторных пространств, чтобы вы могли выбрать локацию для вечернего отдыха, дегустации или свидания. А для тех, кто ищет, где покурить кальян в эстетичной обстановке, мы включили в список мультиформатную локацию с сильным баром.
1. Лаунж-ресторан PAR
Заведение совмещает в себе ресторанный формат и авторский бар со сложной миксологией, карту для которого разрабатывал бартендер Егор Мышинкин. Сюда стоит идти, если вам интересен качественный ресторан с кальянами, где предлагают интерактивную подачу напитков и полноценное меню.
- Адреса: ул. Восстания, 40 (Центральный район, Чернышевская — ближайшая станция метро); пр. Юрия Гагарина, 75 (Московский район, рядом со станцией метро «Звездная»)
- Режим работы: вс–чт: 12:00–02:00, пт–сб: 12:00–04Б
Что в барной карте
Вместо обычного изучения меню гостям предлагают сделать выбор с помощью специальной сенсорной карты. Вам приносят демонстрационный сет с натуральными ароматами (хвоя, цитрусы, пряности, ягоды). Вы выбираете тот запах, который больше всего откликается прямо сейчас, а бартендер предлагает соответствующий микс.
В барной карте есть проверенная классика (Aperol Spritz, Long Island, «Пина Колада», «Мохито», слоистый «Б-52») и необычные авторские позиции. Например, коктейль «Инсендио» на сливочном ликере подается с соевым соусом и трюфельной конфетой, а десертный мусс «Муза Орфея» левитирует над столом за счет магнитной подушки.
Интерьер и особенности локаций
- Филиал PAR на Восстания, 40. По сути, это уютная кальянная в центре со сводчатыми кирпичными потолками и приглушенным светом. Если вам нужна атмосферная кальянная на Чернышевской для уединенной встречи, этот вариант отлично подойдет.
- Филиал на Гагарина, 75. Просторная кальянная на Звездной с панорамными окнами, обилием зелени и большой летней террасой.
Если вам хочется совместить ресторанную кухню, авторские коктейли и лаундж-формат, PAR может стать удачным выбором. По выходным столики лучше бронировать заранее, так как вечером свободных мест часто не остается.
Ограничения: в пятницу и субботу без предварительного резерва зайти будет сложно. Если хотите провести тихий классический субботний вечер в баре без кальянов вообще, формат этой локации может не подойти.
2. Кабинет (The Cabinet)
Скрытый спикизи-бар в подвале на Малой Садовой, оформленный в духе закрытых клубов времен Сухого закона в США.
- Адрес: Малая Садовая ул., 8 (вход со двора).
- Режим работы: ср–вс: 20:00–03:00
Вместо классических столиков гости сидят за зелеными суконными столами при свечах под негромкий винтажный джаз. Меню в традиционном понимании здесь отсутствует. Выбор коктейля превращается в интерактивную игру: бартендер раскладывает перед вами колоду карт, символизирующих четыре стихии — Огонь, Воду, Землю и Воздух. Вытянутая карта определяет характер вашего напитка. Все миксы ориентированы на крепкие, сухие и горькие вкусы, а подают их в тяжелом хрустале.
- Ограничения: заведение работает только четыре дня в неделю. На входе гостям наклеивают защитные стикеры на камеры смартфонов — съемка строго запрещена. Место ориентировано на тихую беседу и совершенно не подходит для больших шумных компаний.
3. Imbibe Cocktail Bar
Живой и демократичный бар на улице Некрасова, где нет сложного пафоса, а акцент сделан на непосредственном общении с барменами и смелых гастрономических экспериментах.
- Адрес: ул. Некрасова, 24.
- Режим работы: ежедневно с 18:00 до 03:00.
Особенности концепции:
Команда Imbibe делает ставку на нестандартные сочетания и локальные продукты: здесь можно попробовать коктейли на основе дистиллята из бородинского хлеба, напитки со вкусом соленых огурцов, свеклы или сиропа из квашеной капусты. Подача при этом максимально простая — без шоу и сухого льда, так как все внимание уделяется чистому вкусу и балансу ингредиентов. Сама атмосфера в баре очень живая и динамичная: пространство небольшое, посадочных мест мало, а основное движение всегда происходит вокруг барной стойки.
Ограничения: по выходным здесь буквально негде упасть яблоку, гости стоят плечом к плечу, поэтому для спокойного уединенного свидания место может оказаться слишком шумным.
4. El Copitas
Легендарный мексиканский бар, скрытый в одном из дворов на Колокольной улице. Попасть сюда можно исключительно по предварительному звонку и подтверждению брони, «с улицы» вас не пропустят.
- Адрес: Колокольная ул., 2.
- Режим работы: чт–вс: 19:00–02:00.
В чем фишка заведения?
Атмосфера здесь очень камерная и гостеприимная. Всех гостей усаживают за один длинный деревянный стол в центре зала, угощают бесплатным приветственным напитком и чашкой горячего супа.
Что попробовать?
Основа барной карты — авторские коктейли на основе качественной текилы и мескаля с добавлением локальных мексиканских специй, перца чили и тропических фруктов. Все напитки подаются в грубой глиняной посуде ручной работы. Меню меняется каждую неделю в зависимости от сезонных ингредиентов.
- Ограничения: планировать визит нужно сильно заранее. Из-за формата общего стола вам придется сидеть рядом с незнакомыми людьми, что подходит не всем гостям.
5. orthodox. bar
Стильное заведение на улице Рубинштейна, полностью посвященное выдающимся деятелям русской культуры, литературы и искусства XIX–XX веков.
- Адрес: ул. Рубинштейна, 2.
- Режим работы: вс–чт: 18:00–02:00, пт–сб: 18:00–04:00.
Дизайн интерьера выполнен в лаконичной темной гамме без использования привычных лубочных элементов. Карта коктейлей разделена на блоки, названные в честь писателей и композиторов: «Достоевский», «Чайковский», «Блок», «Черный квадрат». Для создания глубокого вкуса бармены используют сиропы из сибирской хвои, диких ягод, полыни и каплю березового дегтя для аромата дыма.
Ограничения: из-за специфики алкогольной основы меню напитков может показаться слишком специфическим для любителей классических легких коктейлей или сладких тропических вкусов.
Как определиться с выбором заведения
Если хочется совместить ресторанную кухню, авторские коктейли и расслабиться в комфортной зоне, PAR — подходящий вариант. Для тех, кто ценит высокий уровень сервиса, это, возможно, лучшая кальянная спб в ресторанном сегменте, где качественный лаундж сочетается с сильной гастрономией. Для камерного вечера подойдет The Cabinet, любителям гастрономических экспериментов — Imbibe, поклонникам мексиканской барной культуры — El Copitas, а ценителям локальных ингредиентов — orthodox. bar.
Какое бы концептуальное заведение ни стало вашим выбором на вечер — будь то скрытый бар со своей философией или топовая кальянная с панорамным видом — помните, что ярче всего концепция раскрывается при живом общении с мастером за стойкой. Выбирая место для вечера, ориентируйтесь прежде всего на формат встречи, атмосферу заведения и собственные вкусовые предпочтения.
